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      微波干燥設備加熱的原理(特點有哪些)

      2022-06-16 14:01:11發布

        微波干燥設備加熱的原理


        微波干燥設備微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下,其性質將隨著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應。


        此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度升高,產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。


        微波殺菌的機理


        微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性,使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能,細菌因此營養不良,不能正常新陳代謝,細菌結構功能紊亂,生長發育受到抑制而死亡。


        此外,決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因突變,或染色體嘁畸變,甚至斷裂。


        微波加熱的主要特點


        1、加熱迅速


        微波干燥設備加熱與傳統加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可以在短的時間內達到加熱溫度。


        2、加熱均勻


        無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好,不會出現外焦內生的現象。


        3、節能


        由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗。故熱效率高、節能。它比紅外加熱節能1/3以上。


        4、防霉、殺菌、保鮮


        微波加熱具有熱效應和生物效應,能在較低溫度溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快、時間短,能大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養成份。


        5、工藝


        只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱.工藝規范的可編程自動化控制。


        6、安全無害


        由于微波能控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄漏少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染,既不污染食物,也不污染環境。

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